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Kein Konkurrenzdruck, keine Lebensmittelabfälle, keine Marktschwankungen, keine Preise, angemessene Bezahlung für deine Arbeit im Voraus, mehr Planungssicherheit... Kannst du dir das als Bäcker*in vorstellen? Dann erfahre mehr über die Idee der CSB!

Ob Avocado-Toast, Quinoa-Bowl oder Açai-Smoothie – sogenannte Superfoods sind seit einigen Jahren buchstäblich in aller Munde. Doch was ist dran an dem Hype? Welche Auswirkungen hat der Konsum der meist weitgereisten Lebensmittel auf Umwelt und Produzent*innen? Und gibt es umweltfreundlichere und…

Grundlagen ökologischer/nachhaltiger Landwirtschaft

Lerneinheit 4.1 des Online-Video-Kurses "Nachhaltigkeit in der Ernährung" der Arbeitsgruppe Nachhaltige Ernährung in München. Es werden die Grundprinzipien und die Verbreitung ökologischer/nachhaltiger Landwirtschaftssysteme aufgezeigt. Zudem…

A popular instrument to achieve greener food choices by consumers are eco-labels. The effectiveness of this measure is, however, highly dependent on its specific implementation. A reduction of the label flood and the introduction of more comprehensive and reliable, multi-level-label could improve…

eine empirische Vorstudie der Berner Ernährungsinitiativen^1,2

In dem kürzlich im oekom Verlag erschienen Buch „Postwachstumsstadt“ setzen sich die Autorinnen dieses Beitrags mit den Strukturen städtischer Ernährungssysteme und Food Governance-Strategien am Beispiel der Stadt Bern auseinander und…

Insekten sind nachhaltiger als konventionelles Fleisch. Zusätzlich punkten sie mit wichtigen Nährstoffen: Die kleinen Tiere sind voller Proteine. Wenn sie Schweinesteak und Co. ersetzten, könnte das die Umwelt entlasten. Doch sind die Deutschen dazu bereit, herkömmliche Fleischprodukte durch…

Am 03.03. wurde die erste Fassung des „Klimaplans von unten“ der Kampagne Gerechte1Komma5 auf der Seite klimaplanvonunten.de veröffentlicht. Die Beteiligten haben kein geringeres Anliegen, als aufzuzeigen, welche Maßnahmen auf allen Ebenen des gesellschaftlichen Lebens nötig sind, um das Ziel des…

Ein süßes Spießchen Schokofrüchte hier, ein knackig kaltes Konfekt da – so lebt man ein Leben frei von jeglicher Sorge über das, was man da überhaupt isst. Für viele Besucher*innen der chocolART 2019 in Tübingen, dem größten Schokoladenfestival Deutschlands, war das jedenfalls zutreffend. Bis wir…

In Mönchengladbach gibt es einen ­gemeinnützigen ­Unverpacktladen von ­Mitgliedern für Mitglieder.

Die Zahlen steigen: Immer mehr Kinder und Jugendliche essen in Deutschlands Kitas und Schulen zu Mittag. Gleichzeitig verlangt die globale Ausbeutung von Mensch und Umwelt eine Umstellung der Ernährungssysteme. Wie schaffen es Bildungsakteure, in ihren Einrichtungen nachhaltige Mahlzeiten…

Gesundheitliche und kulturelle Aspekte

Lerneinheit 3.2 des Online-Video-Kurses "Nachhaltigkeit in der Ernährung" der Arbeitsgruppe Nachhaltige Ernährung in München. Im ersten Teil dieser Lerneinheit werden verschiedene Ernährungsformen dargestellt und gesundheitlich verglichen. Im zweiten Teil…

FOX – Foodprocessing in a box - Hinter diesem Namen verbirgt sich eine innovative Partnerschaft von Universitäten, Unternehmen, Vereinen und Forschungseinrichtungen aus ganz Europa.

2009 entstand die Idee, in Staufen viele verschiedene Obstarten ohne Einsatz von Herbiziden, Fungiziden und Insektiziden anzubauen. Mehrere Spezialisten, mit denen wir im Vorfeld über unsere Idee sprachen, rieten uns ab. Obstanbau ohne Einsatz von Spritzmittel geht nicht, so die einhellige Meinung.…

Dieser Frage, insbesondere auf Deutschland bezogen, ist das Fraunhofer Institut im Rahmen des FOX Projekts auf den Grund gegangen.

Gleich zwei Studien sind kürzlich zum Thema „Pflanzen-Pilz-Symbiose“ und ihre Umwelteinflüsse erschienen. Daraus ergeben sich nicht nur weitere Anknüpfungspunkte für Forschende, sondern auch neue Handlungsfelder für Landwirt*innen.

Vielerorts werden die ökologischen und ökonomischen Vorteile agroforstwirtschaftlicher Systeme erforscht. Steht der Kulturlandschaft Mitteleuropas eine Revolution bevor?

Back to the roots, Lebensmittel wertschätzen und vor allem die eigene Rolle im Konsumdschungel wahrnehmen – das ist der Ansatz mit dem der Verein Restlos glücklich e.V. jungen Menschen anhand von Workshops mit geretteten Lebensmitteln und kreativen Verarbeitungsformen einen neuen Zugang zum Thema…

Ein Drittel aller Lebensmittel in Deutschland landen in der Tonne. Warum werden so viele genießbare Lebensmittel weggeworfen, wie reagiert die Zivilgesellschaft darauf und welche Instrumente bieten sich an, um gegenzusteuern? In diesem Schwerpunkt suchen wir nach Antworten.

Die Lebensmittelverschwendung bis 2030 zu halbieren, ist ein Ziel der Vereinten Nationen, dem sich auch die deutsche Bundesregierung angeschlossen hat. Deutschland setzt dabei auf Aufklärung und Selbstverpflichtung statt auf Gesetze. In anderen europäischen Ländern sieht das anders aus. Welche…

Von Wachstumsmärkten, Freihandel und Vermarktungsnormen.

In Diskussionen über Lebensmittelverschwendung werden allzu oft zuerst die Verbraucher in die Pflicht genommen. Die Zahlen sprechen für sich: Über die Hälfte der Verluste tritt laut Angaben des Thünen Instituts in den Haushalten auf. Genauer…