Essbare Städte

Steckbrief des Projekts "Sozial-ökologische Transformation des Ernährungssystems"

Der Begriff ›essbare Stadt‹ bezeichnet ein Städtekonzept, bei dem auf öffentlichen, gut zugänglichen Flächen Obst, Gemüse und andere Nutzpflanzen angebaut werden, die dann für alle Menschen frei zur Verfügung stehen.[1] Dies kann sowohl bottom-up als auch top-down umgesetzt werden.[2] Eng verwandt mit dieser Idee ist das Projekt ›Mundraub‹, eine kostenlose Online-Plattform, die mittels einer webbasierten Karte Standorte von Obst, Kräutern und Nüssen im öffentlichen Raum anzeigt, damit sie gefunden und geerntet werden können.[3]

Zwar ist urbane Nahrungsmittelproduktion keine Neuerfindung – städtische Grünanlagen wurden noch nach dem zweiten Weltkrieg intensiv zum Anbau von Lebensmitteln genutzt – innovativ ist aber, dies eben nicht aus einer Notsituation heraus zu tun.[4] Ebenso neu ist der Gedanke, die Lebensmittel für alle Menschen frei zur Verfügung zu stellen und somit neue Gemeingüter zu schaffen.[5] In essbaren Städten wird Lebensmittelproduktion für Städter erfahrbar gemacht, und über das für alle zugängliche Thema ›Essen‹ werden alle Bevölkerungsgruppen eingebunden und zu Konversationen angeregt.[6] Zur traditionellen ästhetischen Funktion städtischer Grünflächen kommt somit eine umweltpädagogische Funktion, eine soziale Funktion und ggf. eine erhöhte ökologische Funktion durch die Wahrung und Förderung von Biodiversität. Essbare Städte machen zudem hochwertige Lebensmittel für alle Menschen zugänglich. Dennoch spielt der Produktionsaspekt selbst eine untergeordnete Rolle. Ziel und Innovation ist die beschriebene Multifunktionalität öffentlicher Grünflächen.[7]

Es besteht ggf. das Risiko, dass die Einführung der Maßnahmen nicht zu substanziellen Verhaltensänderungen in Produktion, Verarbeitung, Handel oder Konsum führt und daher lediglich einen Symbolcharakter innehält.

Unter dem Begriff „essbare Stadt“ wird ein Städtekonzept verstanden, bei dem auf öffentlichen, gut zugänglichen Flächen Obst, Gemüse und andere Nutzpflanzen angebaut und für alle Menschen frei zugänglich gemacht werden. Neu ist daran insbesondere der Gedanke, die Lebensmittel allen frei zur Verfügung zu stellen, und somit neue Gemeingüter zu schaffen. Das Konzept befindet sich derzeit stark in der Ausbreitung. Es fördert, neben dem Erhalt der Artenvielfalt, viele soziale und ökonomische Nachhaltigkeitsziele und hat damit deutliches Nachhaltigkeitspotenzial. Um dieses auszubauen, ist gleichzeitig darauf zu achten, dass der Ansatz auch zu substanziellen ökologischen Verbesserungen in Produktion und Konsum von Lebensmitteln vor Ort führt.