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35% BioRegio Außer-Haus

Das EIP-Projekt BioRegio Außer-Haus bringt mehr heimische Biolebensmittel in Großküchen und Kantinen. Für einen starken Ökolandbau, mehr Gesundheit, weniger Lebensmittelverschwendung, und nicht zuletzt: für eine lebenswerte Zukunft in unserer Bodenseeregion.

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Wer, was und wann

Wie wir das erreichen? Nur gemeinsam.

Mit allen Beteiligten der Wissens- und Wertschöpfungskette erarbeiten wir derzeit Instrumente, Mechanismen und Konzepte, die darauf zielen, mindestens 35 % regionales Bio frisch vom Acker auf den Tisch der Außer-Haus Verpflegung (AHV) zu bringen.

Unser Ziel: erste Modellprojekte, die bis Ende 2024 Impulse setzen und zum Leuchtturm werden.

Wir sind davon überzeugt, dass die Zukunft einer guten Ernährung zu einem großen Teil aus biologischen und regionalen Produkten bestehen wird.

Unser zweijähriges Projekt (2023-2024) wird deutlich sichtbare Spuren in der Bodenseeregion hinterlassen, wie mehr Bio-Regionale Speisen auch in der Außer-Haus Verpflegung verzehrt und Lebensmittelverluste reduziert werden können.

Hintergrund und Ziele

Für mehr Bio gibt es viele Argumente. Es schont Umwelt und Ressourcen und ist damit im besten Sinne nachhaltig. Daher hat sich die Bundesregierung zum Ziel gesetzt, die ökologische Land- und Lebensmittelwirtschaft auszubauen – und zwar auf 30 % der in Deutschland landwirtschaftlich genutzten Fläche. Parallel dazu soll der regionale Bio-Warenanteil in der Außer-Haus Versorgung auf 30-40 % steigen. Ziellinie: 2030!

Hier kommen wir ins Spiel. Denn wo mehr Bio produziert wird und verlässlich in der AHV verankert werden soll, braucht es auch neue Strukturen, Konzepte und die enge Zusammenarbeit all jener, die an der Wertschöpfungskette beteiligt sind. In unserem Projekt BioRegio Außer-Haus bringen wir diese Akteur*innen in kreativer Atmosphäre an einen Tisch.

Gemeinsam durchleuchten wir Chancen und Herausforderungen. Damit das Süppchen, das wir kochen, am Ende den Beteiligten auch wirklich schmeckt, kreieren wir neue Mechanismen und spielen sie in unseren Modellprojekten durch. Denn nur so wird eine Steigerung von mehr regionalem Bio in den Großküchen dauerhaft funktionieren.

Kontakt

Organisation: DREISEITL consulting

Name der Ansprechperson: DREISEITL consulting

Website: https://www.bio-regio-ausser-haus.de/

Adresse: DREISEITLconsulting GmbH | Hofstatt 2-4 | 88662 Überlingen

E-mail: bettina(at)dreiseitl.de

Telefon: +49 151 44006304

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