Vertical Farming

Steckbrief des Projekts "Sozial-ökologische Transformation des Ernährungssystems"

Vertical Farming ist eine Unterkategorie des ZeroAcreage Farming, auch ›ZFarming‹ genannt. Letzteres beschreibt Formen der urbanen Landwirtschaft, die ohne die Nutzung herkömmlicher landwirtschaftlicher Nutzflächen auskommen. Hierzu zählt der Anbau in (Vertical Farming), an (begrünte Gebäudewände) und auf Gebäuden (Gärten und Gewächshäuser auf Hausdächern).[1] Vertical Farming als Unterkategorie umfasst den Indoor-Anbau und vertikale Gewächshäuser in Hallen, Schränken, Kellern und Untergeschossen (auch ›Underground farming‹ genannt) von Gebäuden. Hier wachsen Pflanzen mit künstlichem Licht ohne Erde- und Bodenkontakt (u.a. aufgrund des Gewichtsvorteils) in vertikal übereinander gestapelten Regalen.[2] Anstelle von Erde finden die Pflanzen meist Halt in Substraten, wie Steinwolle, Koksfasern, Hanffasern, Blähton etc. Die nötigen Nährstoffe werden in Form von Nährlösungen über einen Wasserkreislauf (Hydroponik) oder zerstäubt über Wasserdampf (Aeroponik) hinzugefügt.

Das Bepflanzen von Stadtflächen wie bspw. durch die Begrünung von Innenhöfen und Dächern ist ein zunehmender Trend moderner Städte (→ Essbare Städte). Die Idee des vertikalen Anbaus von Pflanzen über mehrere Ebenen verspricht darüber hinaus, die benötigte Fläche zum Anbau von Lebensmitteln zu reduzieren und Transportwege zu verkürzen[3]. Durch technologische Lösungen sollen Temperatur, Lichtspektrum und Nährstoffe genau an die Pflanzen angepasst und damit eine ganzjährige Produktion möglich werden[4]. Damit hat der vertikale Anbau das Potenzial, die Ernährungssicherheit zu erhöhen und zudem einen Anlaufpunkt für Ernährungsbildung und den Kontakt zwischen Produzenten und Produzentinnen und Konsumenten und Konsumentinnen zu schaffen. Als ökologische Vorteile des ZFarmings werden neben der Versorgung mit lokal angebauten Lebensmitteln verbesserte Möglichkeiten zum Recyceln von organischen Abfällen, Abwässern und Abwärme aufgeführt.[5]

Es könnte sich ein Nachteil durch zusätzlichen Druck auf den Wohnungsmarkt in urbanen Regionen sowie den derzeit noch hohen Energieverbrauch durch künstliche Beleuchtung ergeben. Weiterhin stellen hohe Investitionskosten eine Hürde für neue Projekte mit vertikalem Anbau dar. Auf der Konsumentenseite könnte die mangelnde Akzeptanz von auf Substrat basierenden Anbautechniken die Ausbreitung hemmen. Eine Bio-Zertifizierung von Pflanzen, welche nicht organisch, also in Erde, angebaut werden, ist bislang ausgeschlossen[10].

Vertical Farming bezeichnet den Indoor-Anbau durch vertikale Gewächshäuser in Hallen, Schränken, Kellern und Untergeschossen von Gebäuden. Hier wachsen Pflanzen mit künstlichem Licht ohne Erde- und Bodenkontakt in vertikal übereinander gestapelten Regalen, wobei sie die nötigen Nährstoffe über einen Wasserkreislauf (Hydroponik) oder Wasserdampf (Aeroponik) erhalten. Vertical Farming wird mit Sicherheit weiter in den Mainstream wachsen. Hierbei sind jedoch gemischte Nachhaltigkeitseffekte zu erwarten, insbesondere in Bezug auf Energieeffizienz, Ursprung des Substrates, tatsächlicher Plastikverbrauch für den Materialbedarf sowie Exklusivität der Technologieausstattung. Es ist nicht geklärt, ob es tatsächlich einen wichtigen Beitrag zur Ernährungssicherheit liefert oder ob zukünftig aufgrund der hochpreisigen nötigen Investitionen eher hochpreisige ›Superfoods‹ angebaut werden. Anpassungen im Bau- und Planungsrecht könnten die Ausweitung der Nische begünstigen.