Die Notwendigkeit einer Umstellung auf eine überwiegend pflanzenbasierte Ernährung für den Klimaschutz und eine gesündere Bevölkerung ist wissenschaftlich erwiesen. Dieser Bericht beleuchtet, wie Netzwerke, Vereine, Verbände, Unternehmen, Forschungseinrichtungen sowie Akteur*innen aus der Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie durch Pionierarbeit im Bereich nachhaltiger und pflanzenbasierter Ernährung bereits wichtige Beiträge leisten. Er präsentiert Good Practices als Inspiration für Produzent*innen, Verarbeiter*innen, Start-ups, Unternehmen, Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung, Vereine, Verbände, Netzwerke und Gastronom*innen, um ähnliche Initiativen zu ergreifen oder darauf aufzubauen. Der Fokus liegt dabei auf dem Teilen von Erfahrungen und dem Aufzeigen von Chancen und Herausforderungen. Zum Schluss werden die zentralen Erkenntnisse der Good Practices vorgestellt. Grundlage des Berichts ist die Arbeit des PlantEurope Netzwerks, das sich für die Beschleunigung der Transformation zu nachhaltigen, pflanzenbasierten Ernährungssystemen in Europa einsetzt.

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